Çörek otlu tuzlu kurabiyeler

Çörek otlu tuzlu kurabiyeler

6 KişiLiK
MALZEMELER

250 gr margarin, oda ısısında
1 çay bardağı ayçiçeği yagı
1 tatlı kaşığı tuz - 2 yemek kaşığı sirke
1 yumurta akı - 1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı çörek otu - 550 gr un


Üzeri için
1 yumurta sarısı -Maydanoz yaprakları






















HAZIRLANIŞI



Margarin, ayçiçeği yağı, yumurta akı, tuz, sirke ve çörek otunu yoğurma kabına alarak iyice karıştırın. 1 su bardağı un ile kabartma toz harmanlayıp karışıma ekleyin. Ele yapışma
bir hamur için kalan unu azar azar ekleye iyice yoğurun. Fırını 180 dereceye ayarlayın.



Hamurun yarısını unlanmış zeminde yuvarlayarak şerit haline getirin. Üzerine hafif bastırmak suretiyle iyice düzleştirin ve 2 parmak kalınlığında ve şekilde dilimleyin. Kalan hamuru da aynı şekilde size tarif edildiği gibi hazırlayın.
 Yağlı kağıt serili tepsiye arallıklarla dizin. Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
Maydanoz yapraklarını üzerine yapıştırıp  ısınan fırında üzeri
 kızarıncaya kadar pişirin. soğuduktan sonra
servis yapın. 


AFİYET OLSUN

Susamlı bayram çöreği

Susamlı bayram çöreği

6 KişiLiK


MALZEMELER
3.5 su bardağı un - 1 yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
60 gr tereyağı
2/3 su bardağı ayçiçeği yağı
ı tatlı kaşığı tuz - ı tatlı kaşığı mahlep
2 tatlı kaşığı toz şeker
ı paket kabartma tozu


ÜZERi içiN
ı su bardağı pekmez
Yarım su bardağı su - Susam



HAZIRLANIŞI
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Unu yoğurma kabına eleyerek ortasını çukur şeklinde açın. Yumurta, ayçiçeği yağı, tereyağı, tuz, mahlep, şeker ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın ve iyice
yoğurun. Pekmez ve suyu bir kasede karıştırın.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp pekmezli suya ve bolca susama bulayın.
Kömbe kaşığına bastırıp şekillendirdikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
Tüm hamur bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.Tepsiyi fırına yerleştirip üzeri kızarıncaya kadar
pişirin. Fırından çıkarıp ızgara teli üzerinde 50 dakika soğuttuktan sonra servis yapın.

Fıstıklı Kadayıf Lokmaları

Fıstıklı Kadayıf Lokmaları

6 KişiLiK 
MALZEMELER 
400 gr tel kadayıf  200 gr tereyağı
400 gr Antep fıstığı içi 


ŞERBETi İÇİN 
2 su bardağı toz şeker 
1 su bardağı su 
1 tatlı kaşığ: limon suyu 
1 yemek kaşığı portakal suyu ya da gül suyu



Hazırlama Usulü:

Kadayıfı ufak parçalar halinde koparın ve küçük muffin kapların tabanına paylaştırın. Üzerlerine havan tokmağı ile bastırarak kadayıfları kalıpların içine iyice yerleştirin. Kuruması için 1 gece oda ısısında bekletin. Tereyağını kısık ateşte eritip süzgeçten geçirin.Kuruyan kadayıfların üzerine kaşıkla eritilmiş tereyağını dökün ve 180 dereceye ayarlamış fırında kadayıflar kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp 5 dakika bekletin. Kadayıf çanaklarını dikkatlice kalıplardan çıkarıp kağıt havlu üzerine dizin.
Şurup için şeker ve suyu tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kaynatın. Portakal suyu veya gül suyuyla tatlandırıp fıstıkları ilave din ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra fıstık karışımını kadayıfların içine doldurup soğuduktan sonra servis edin.

Bereketli Olsun, Afiyet olsun...

Zerde Tarifi

Zerde (Astarlı Sütlaç)



8-10 Kişilik 
MALZEMELER  ZERDE için
1 su bardağı pirinç 
4 su bardağı toz şeker 
14 su bardağı su 
1 yemek kaşığı haspir 
(safran veya zerdeçal da olabilir) Itır yaprağı 

Sütlaç İçin
1 litre süt 
1 kahve fincanı pirinç 
1 su bardağı toz şeker 

HAZIRLANIŞI 
Sütlaç için pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayna kadar haşlayın. Sütü ekleyip pişirmeye devam edin. 
Karışım hafifçe koyulaşmaya başladığında şekeri ekleyip karıştırın. Sütlacı kaselerin yarısına gelecek şekilde paylaştırın. Pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Yarım 
su bardağı şeker ve 14 su bardağı su ilave edip tencere 
alın. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Haspiri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Suyunu tülbentten süzün. 5-6 ıtır yaprağını bir parça 
tülbent içine sarıp pirincin bulunduğu tencereye ekleyin. 
15 dakika pişirip ıtır yapraklarını tencere içinden alın. Kalan şekeri ekleyip karıştırın. Sütlaçların üzerine paylaştırın. Soğutup servis yapın.

Afiyet Olsun 

Yuvalama

Yuvalama Tarifi




MALZEMELER 
500 gr parça kuzu eti - 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut - 2 su bardağı pirinç
(geceden ıslatılmış ve kurumaya bırakılmış) 
250 gr yağsız dana kıyma (iki kere çekilmiş) 
5 su bardağı süzme yoğurt 
2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı 
1 yemek kaşığı nane - Tuz, karabiber 


HAZIRLANIŞI 
Kuzu etini bol suyla yıkayıp tencereye alın. 6-7 bardak su ekleyip 45 dakika pişirin. " Üzerinde biriken köpüğü bir kaşıkla alın., 
Nohudu ekleyip pişirmeye devam edin. Köftenin harcı için pirinç
ve kıymayı bir kaba alın. Tuz ve kara biber ekleyip yoğurun



 Nohuttan küçük köfteler hazırlayın.Hazırladığınız köfteleri bir süzgecin içine alın.Süzgeci tencerenin üzerine yerleştirip tencerenin kapağını kapatın ve 20-25 dakika buharda pişirin. 
Süzme yoğurdu bir kaseye alıp çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip yoğurdun ılınmasını sağlayın. Yoğurdu tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bir taşım pişirip 
köfteleri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tereyağı ve sadeyağı tavaya alıp ısıtın. Naneyi ekleyip çorbanın üzerine gezdirin. 

Yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın. 

Afiyet Olsun

Antep fıstıklı zeytinyağlı yaprak sarma

Antep fıstıklı zeytinyağlı yaprak sarma 

6 KişiLiK 
MALZEMELER 

750 gr salamura yaprak 
1 su bardağı pirinç 
1 yemek kaşığı biber salçası 
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 su bardağı sızma zeytinyağı 
2 soğan - 1 baş sarımsak 
Tuz, karabiber 
2 Iimonun suyu (koruk suyu veya 
sumak ekşisi de olabilir) 
Soyulmuş Antep fıstığı 

HAZIRLANIŞI 
Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın ve soğan i kısık ateşte kavurun. Kıyılmış sarımsak, pirinç, domates ve biber salçası 
ekleyip hafifçe kavurmaya devam edin. Antepfıstığı, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Salamura yaprakların saplarını kaynayan suya ekleyin ve 5 dakika bekletip soğuk su dolu bir kabın içine alın. Yaprakları süzgece alıp suyunu süzün. Yaprakların içine hazırladığınız iç malzemeyi paylaştırıp güzelce sarın.
Tencerenin tabanına artan yaprakları ve saplarını dizin. Üzerine sarmaları yerleştirin. Sarmaların üzerine yaprak ve porselen bir tabak kapatın. Üzerini geçecek kadar tuzlu su ekleyin ve su kaynayana kadar hızlı daha sonra kısık ateşte yaklaşık
30 dakika pişirin. Porselen tabağı alıp 15 dakika daha pişirin. Sarmaları piştikten sonra tencere içinde 10 dakika bekletip servis yapın. 

Afiyet Olsun  

Not: Bu tarifte kullanılan yaprak Tokat yöresinden olursa, yemeğinizin lezzeti katlanarak artacaktır.

Yemek Tarifleri: Bayram Kahkesi

Yemek Tarifleri: Bayram Kahkesi: Bayram Kahkesi  4-6 Kişilik MALZEMELER  2 yemek kaşığı pe km ez  1 su bardağı süt  1 çay kaşığı rezene  1 çay kaşığı çörek otu  1...

Bayram Kahkesi

Bayram Kahkesi 


4-6 Kişilik

MALZEMELER 
2 yemek kaşığı pe km ez 
1 su bardağı süt 
1 çay kaşığı rezene 
1 çay kaşığı çörek otu 
1 su bardağı zevtinvağı 
1 yumurta 
Un 

HAZIRLANIŞI 
Pekmez, süt, rezene, çörek otu, zeytinyağı ve 
alabildiğince unu geniş bir kapta karıştınp yo- 
ğurun. Hamuru bir süre dinlendirip mandalina 
büyüklüğünde bezelere ayırın. Halka şekli ve- 
rip yağlanmış fırın tepsisine dizin. Sıcak fırında 

üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. 

Yemek Tarifleri: Gaziantep Uslu Etli Karışık Dolma

Yemek Tarifleri: Gaziantep Uslu Etli Karışık Dolma: Gaziantep usulü etli karışık dolma  6-8  Kişilik   MALZEMELER 10 patl ı can - 10 dolmal ı k biber 10 domates - 1 ba ş s...

Gaziantep Uslu Etli Karışık Dolma

Gaziantep usulü etli karışık dolma 

6-8 Kişilik 

MALZEMELER

10 patlıcan - 10 dolmalık biber

10 domates - 1 baş sarımsak

2 soğan - 500 gr yağlı kıyma

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 limonun suyu - Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alacalı olarak soyup tuzlu suda bekletin.

Patlıcanların içini oyarak hazırlayın. Domateslerin üzerinden bir kapak kesip içini çıkarın. Biberlerin sap ve tohumlarını temizleyin. Soğan ve sarımsağın kabuğunu temizleyip kıyın. Pirinç, soğan, sarımsak, kıyma, pirinç, domates salçası, biber salçası, limon suyu, bir miktar su, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Sebzelerin içlerine paylaştırıp ağız kısımlarını kestiğiniz parçalarıyla kapatın. Tencereye patlıcan, biber ve domates sıralamasıyla dizin. Dolmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp üzerini hafifçe geçek kadar su ekleyin. Önce hızlı su kaynamaya başladığında kısık ateşte 45 dakika pişirin. Dolmaların üzerindeki porselen tabağı alıp 15 dakika daha pişirin. Dolmaları tencerede 5 dakika bekletip sonrasında servis yapın. 

Bayram sofraları -İçli Köfte

  Bayram Sofraları 

Bayram sofraları yedi bölgemizde de bin bir çeşit lezzetin özenle hazırlandığı sofralardır. Gelenekselleşmiş tariflerden tutunda yeni keşfedilmiş yeni lezzetlere kadar mükemmel bir hazırlık yaparak karşılanır bayram. Tüm Anadolu'nun bayram sofralarını sizlerle paylaşmasak ta Antep'te bayram sofrası geleneğimizin güzelliğini ispatlar niteliktedir. Sadece Antep yemekleri değil, pek çok ilde buna benzer lezzetler ağzımızı şimdiden sulandırmaya yetti de artı bile. Karış karış lezzet ve bereket kokan Anadolu mutfağından birkaç bayram mutfağı önerisini sizlerin beğenisine sunuyoruz.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

6 Kişilik
MALZEMELER

Dış Harcı İçin

500 gr çiğ köftelik kıyma

5 su bardağı simit (ince bulgur)

1 soğan ·2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber· Kızartmak için zeytinyağı

İç Harcı İçin

1 kg orta yağlı kıyma· 1 su bardağı ceviz içi
4 orta boy soğan • Kırmızı pul biber, tuz
Antep fıstığı

Kızartmak İçin
Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

İçli köftenin iç harcı için kıymayı ve kıyılmış soğanı tavaya alıp yağsız olarak orta ateşte kavurun. ince kırılmış ceviz içi, Antep fıstığı, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Çiğ köfteli
kıyma, simit, kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi geniş bir kaba alıp simit yumuşayana kadar arada bir su ekleyerek yoğurun. Hazırladığınız bu harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın işaret parmağınızı kullanarak içini oyun. Oluşa boşluğa kıymalı harcı doldurup ağız kısmını sıkıca kapatın. Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında kızartın  Sıcak olarak servis yapın. 

Yemek Tarifleri: Sütte Balık Tarifi

Yemek Tarifleri: Sütte Balık Tarifi: Sofralarımızın ve damağımızın vazgeçilmez besini olan balığın ve balık yemeklerinin en az bilinen bir tarifi olan Sütte Balık yemeğini siz...

Bademli ve Çilekli Muhallebi

Bademli ve Çilekli Muhallebi  Tarifi

Bademin insan vücudu için faydasını bilmeyen yoktur. Özellikle yaş olarak tüketilen badem, bedenin ihtiyacı olan magnezyum miktarını karşılamakta birebirdir. Badem katkılı yemek tariflerinde ki lezzet bir başka olmaktadır. Şimdi bu tariflerden biri olan bademli ve çilekli muhallebinin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Bademli ve Çilekli Muhallebi

(4 kişilik) Malzemeler:
5 adet  ½ ml Çilek Aromalı Süt
3 yemek kaşığı Çilek Reçeli
35 gr mısır nişastası

1/2 çay bardağı file badem

Hazırlanması:

Süt ve reçeli mutfak robotundan geçirerek
karışımı tencereye alın.

Kısık ateşte kaynattıktan sonra ateşi hafifletin.

Nişastayı 1 yemek kaşığı suyla açıp yavaşça
karışıma ilave ederek çıpma teliyle
durmadan karıştırın.

Son olarak bademleri ilave edin.

Muhallebiyi kaselere bölüştürerek buzdolabında
en az 2 saat soğuttuktan sonra servis edin.

Afiyet olsun ..

Sütte Balık Tarifi

Sofralarımızın ve damağımızın vazgeçilmez besini olan balığın ve balık yemeklerinin en az bilinen bir tarifi olan Sütte Balık yemeğini sizinle paylaşıyorum. Balığın taze olmasına  özen gösterin ve aşağıdaki lezzetli tarifi sevdiklerinizle paylaşın.

Sütte Balık

(4 kişilik) Malzemeler:

4 adet levrek fileto

2 su bardağı Süt

1/2 çay bardağı Krema
4 tel Dil Peyniri

1/2 bağ maydanoz

1 çay kaşığı tane karabiber
1 adet soğan

3 diş sarımsak

1 adet defneyaprağı
1 adet karanfil

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Soğanı dörde bölün.

Sarımsağı kabaca doğrayın.

Maydanozu kabaca doğrayın.

Peynir ve balık dışındaki tüm malzemeleri tencereye alın ve
kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Sütün yarısı buharlaştığında karışımı süzgeçten geçirerek

Temiz sütü fırına dayanıklı cam kaptaki balıkların üzerine dökün.

Önceden 150 derecede ısıtmış fırında 10 dakika balıkları
pişirdikten sonra dil peynirlerini balıkların üzerine koyun

ve fırında 5 dakika peynirlerin kızarmalarına izin verdikten
sonra servis edin.

Afiyet olsun 

Yeşil Omlet Tarifi

Yeşil Omlet  Tarifi

(4 kişilik) Malzemeler: 
1/2 çay bardağı. Süt 
4 dilim  Pastırma 
4 adet yumurta 
1/2 bağ maydanoz 
1 bağ roka 
1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz 
1 çay kaşığı pul biber 
T uz ve karabiber 

Hazırlanışı:

Maydanoz ve rokayı ayıkladıktan sonra 
mutfak robotundon geçirerek püre yapın. 
Pastırmaları ince ince dilimleyin. 
Yumurtaları derin bir kaseye kırarak yeşil püreyi, cevizi, 
sütü, pastırmayı ve pul biberi ilave ederek homojen 
bir kıvam oIuncaya kadar çırpın. 
Yapışmaz tavayı kızdırın ve yumurtalı karışımı dökün. 

Ateşi en kısığa alın ve kapağını kapayıp yaklaşık 
5 dakika pişirerek servis edin. 












Afiyet olsun 

Yoğurt Soslu Kepekli Tagliatella Tarifi

Yoğurt Soslu Kepekli Tagliatella Tarifi

(4 kişilik) Malzemeler: 

1 paket  Kepekli Tagliatella 
1 su bardağı  Yoğurt 
1 adet yumurta 
1/2 bağ maydanoz 

1 adet orta boy soğan 
1 diş sarımsak 
1 çay kcişığı kimyon 

1/2 çay bardağı zeytinyağı 
Tuz ve karabiber 



Hazırlanışı: 

Yumurtayı iyi haşlayın, soyun ve bıçak kıyması yapın. 
Maydanozu temizledikten sonra kabaca doğrayın. 
Sarımsağı püre yapın. 
Yoğurt, yumurta, maydanoz ve sarımsağı çırpma teliyle 
karıştırın ve buzdolabında dinlendirin. 

Soğanı tel tel doğrayın ve zeytinyağında rengi değişene 
kadar pişirerek oda sıcaklığında soğutun. 

Soğuyan soğanı yağı ile birlikte yoğurda ilave ederek 
tuz ve karabiberle lezzetlendirin. 
Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın, süzdürün ve sudan 
geçirerek soğutun.  
Yoğurdu makarnayla karıştırarak servis edin. 
Afiyet olsun

 

Izgara Sebzeli Panini

Izgara Sebzeli Panini

(4 kişilik) Malzemeler: 

4 dilim  Taze Koşar Peyniri 
1 yemek kaşığı  Pesto Sos 

4 adet küçük boy çibata ekmeği 
1 adet kabak 
1 adet havuç 
1 adet kırmızıbiber 
2 yemek kaşığı su 
Tuz ve karabiber 


Hazırlanşı: 
Havucu soyun ve 1 cm kalınlığında verev dilimleyin. 
Kabağı 1 cm kalınlığında verev dilimleyin. 
Kırmızıbiberin çekirdeklerini çıkarın ve 
dört eşit parçaya diltmlevin 

Tüm sebzeleri tuz ve kcrcbiber]e lezzetlendirdikten 
sonra ızgarada her iki tarafını pişirin. 
Pesto sosu suyla açın. 

Ekmeklerin iç tarafını pesto sosla lezzetlendirerek 
içlerini peynir ve sebzelerle doldurun. 

Tost makinesinin en düşük seviyesinde yaklaşık 
10 dakika tost ederek servis edin. 

Afiyet olsun

Yemek Tarifleri: Tatlı Ekşi Tavuk Tarifi

Yemek Tarifleri: Tatlı Ekşi Tavuk Tarifi: Tatlı Ekşi Tavuk Tarifi 4 kişilik Malzemeler:   2 su bardağı Yeşil Sebze Meyve Suyu  1/2 çay bardağı Krema  1/2 yemek kaşığı Ter...

Tatlı Ekşi Tavuk Tarifi

Tatlı Ekşi Tavuk Tarifi

4 kişilik Malzemeler: 

2 su bardağı Yeşil Sebze Meyve Suyu 
1/2 çay bardağı Krema 
1/2 yemek kaşığı Tereyağı 
4 adet tavuk but 
1 adet soğan 
2 diş sarımsak 
Tuz ve karabiber 










Hazırlanışı: 
Soğanı tel tel dilimleyin 
Sarımsağı ince dilimfevin. 
Tavada yağı eriterek soğanı yaklaşık 2 dakika 
soteledikten sonra biberi ve sarımsağı ilave edin ve 
2 dakika daha soteleyin. 
Tavukları tuz ve kcrobiber]s lezzetlendirdikten sonra 
önceden 200 derecede ısıtıimış fırında üstleri 
kızarıp içi çiğ kalacak şekilde 15 dakika pişirin. 
Soğanların üzerine sebze meyve suyunu ve 
fırınlanmış butları ilave ederek kapağı kapalı şekilde 
yaklaşık 20 dakika pişirin. 


Suyun yarı yarıya çektiğinden emin olduktan sonra 
krema, tuz ve karabiberini ilave ederek servis edin. 
Afiyet olsun ... 

Sebzeli Patates Püresi

Sebzeli Patates Püresi




(4 kişilik) Malzemeler: 

1 1/2 su bardağı Süt 

1 çay bardağı rendelenmiş Taze Koşar Peyniri 
6 adet orta boy patates 
1 adet havuç 

4 adet taze soğan 
Tuz ve karabiber 


Hazırlanışı: 

Havucu temizledikten sonra rendenin kalın kısmıyla 
rendeleyin. 
Sütü ısıtarak havucu ilave edin. 

Yaklaşık 1O dakika kısık ateşte havucu sütle 
haşlayarak kenara alın. 

Patatesleri haşladıktan sonra soyun ve eziciyle 
püre yapın. 
Ezilmiş patatese havuçlu sütü, kıyı/mış taze soğanı 

ve peyniri ilave ederek tahta kaşıkla homojen oluncaya 

kadar karıştırıp servis edin. Afiyet olsun 

Soğuk Buğday Çorbası

Soğuk Buğday Çorbası 


(4 kişilik) Malzemeler: 
2 litre  Ayran 

1 çay bordağ i buğday 
1 adet salatalık 
3 dal dereotu 
ı diş sarımsak 
ı çay kaşığı pul biber 

1 /2 çay bardağı zeytinyağı 
1 yemek kaşığı nar ekşisi 


Hazırlanışı: 

Buğdayı bol tuzlu suda açı/ana kadar 
ağır ağır tıngırdatarak süzdürün. 

Salatalık, dereotu, zeytinyağı ve sarımsağı 
mutfak robotundan geçirerek püre yapın. 

Karışımı ayran ve pul biberle birleştirerek en az 
30 dakika buzdolabında dinlendirin. 

Ardından hoşlanmış buğdayları ilave edin ve 
soğuk çarbanın üzerine nar ekşisi gezdirerek 
servis edin. Afiyet olsun ..